Movido à alcool, só não bebo acetona, porque tira o esmalte do dente. Tem convicção que se não fosse o Líquido da Saberoria, não existiria a amizade, pois a cerva une os amigos no bar. Campeão Brasileiro de Alcoolterofilismo, conhecido também como Levantamento de Copo.
Acompanhe os artigos deste autor via RSSCerveja Escura: Tudo que você precisa saber sobre ela
Seção(ões): Histórias e Informações
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Loading ...Falaremos um pouco sobre alguns estilos de cerveja, sobre um grupo, os da cervejas escuras, que muitos amam e alguns odeiam. Mas uma coisa você precisa saber:
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Malzbier, do alemão, Cerveja de Malte e, por favor, chame-a de Cerveja Escura, não preta.
Beleza, e aí?
Clássica Guinness
Créditos: patrickevans
Ai, você senta no bar e pede aquela loira deliciosa, mas por que não pedir uma mulatinha ou uma negra boa, para poder mudar um pouco a rotina? Malzbier é esse tipo de cerveja, doce e com baixo teor alcoólico (com algumas perto de 1% de teor alcoólico, mas geralmente ficam entre 3% e 5%), de cor escura, que é fermentada com uma cerveja normal, aquela loira de sempre, porém com a fermentação de levedo por volta do 0°C. O CO2 e o açúcar é adicionado depois.
Mulata energética
A Malzbier é geralmente usada como uma bebida energética. Então você já sabe que essa morena vai te deixar em alerta. As brasileiras (cervejas escuras, não as mulatas) são do tipo american pale lager na qual, após a filtração, são adicionados caramelo e xarope de açúcar, dando a coloração escura (que não vem do malte tostado) e o sabor adocicado.
Ou seja, aquela morena, caramelisada, com um toque de açucar. Tadinho do Dono do Bar, acho que é muito doce pra tamanha diabetes. Nessa, vai ter que se satisfazer só com a loira.
As mulatas gringas
Com origem alemã, cujo país nem a trata mais como cerveja (lá eles a rebaixaram a uma mera bebida energética por causa do seu baixo teor alcoólico), Malzibier tem muitos fãs por aqui.
A oferta de cervejas escuras está cada dia maior. Tanto nacionais, como importadas, de microcervejarias ou de grandes marcas, dos mais variados estilos, indo desde Schwarzbiers, passando por Porters e Stout, até cervejas de estilos especiais que levam adição de café ou chocolate.
Tem mulata e morena pra todos os gostos
Tem as que podem apresentar pouco corpo a muito encorpadas (tanto cervejas como morenas). Com pouca ou com longa persistência aromática (depende do perfume que ela usa). Cervejas que até pouco tempo não se cogitava apreciar em dias quentes (porém morenas combinam com dias quentes e frios também), muito menos acompanhar aquela churrascada de domingo ou a sobremesa de chocolate do almoço na casa da sogra.
E qual delas combina comigo?
Existem vários estilos de cerveja com tonalidade escura, assim como as morenas, mulatas, negras, cor de jambo e da cor do pecado… Em termos técnicos, não se classificam por cores, e sim por famílias, estilos ou procedências.
Schwarzbier
Vinda da Alemanha, a gringa e feita com malte suave. Um pouco mais seca, mas mesmo assim refrescante.
Strong Dark Ale
Ela é Belga, porém também é escura. Com fermentação mais forte, destacando-se do malte.
Strong Scotch Ale
Irmã da de cima tem o malte mais perceptível e é fermentada em temperaturas mais altas.
Dunkel
Com o sabor do malte mais aguçado, essa morena é um pouco mais atraente por ter o seu teor alcoólico médio.
Porter
Com um leve sabor de café e chocolate (Isso não significa que é adicionado café e chocolate na composição. Pelo tipo de malte tostado e torrado elas ganham características que lembram esses sabores e aromas), essa mulata tem uma espuma consistente e reflexos avermelhados, é quase um beijo molhado de uma negra ruiva.
Tem o corpo leve e pouco amargor. O teor alcoólico é de médio a alto. Algumas marcas chegam a ter mais de 11% o que faz desse mulherão um furacão.
Imperial Stout
Essa inglesa não é fria quanto suas conterrâneas, Suas variedades com teor alcoólico altíssimo, de 10% a 12% fazem delas quase um licor, e por isso, bastante indicadas para serem apreciadas em climas mais frios.
Finalizando
E então, o que acharam?
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Sobre o autor:
Movido à alcool, só não bebo acetona, porque tira o esmalte do dente. Tem convicção que se não fosse o Líquido da Saberoria, não existiria a amizade, pois a cerva une os amigos no bar. Campeão Brasileiro de Alcoolterofilismo, conhecido também como Levantamento de Copo.
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11 brindes realizados no Post: "Cerveja Escura: Tudo que você precisa saber sobre ela"
Sunda 05/01/2012 às 14:03
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Valeu Bacar Gil!
depois vem beber com a galera…abraço!
…tomara q nenhum desavisado tenha tentado fazer a sua receita de chá extrato de ervas fermentado!
Nahaden 10/01/2012 às 20:43
Vote:
Muito boa a matéria! valeu
Ana 18/01/2012 às 11:02
Vote:
Postou a imagem da Guinness e não dedicou uma linha para falar sobre ela…
Martin 18/01/2012 às 14:29
Vote:
Fez mais metaforas do que transmitiu informações sobre as cervejas
Jonas Muniz 18/01/2012 às 14:35
Vote:
Quem tomou o Chopp Guinness sabe que essa á a Top das Tops!!!!
Adoro estas escuras, Weizen, mais encorpadas.
Só tomo pilsen quando não tem outra. Porque fica sem cerveja aí também não dá!
Abraços a todos os cervejeiros!
Jonas – Blumenau (tá explicado pq gosta de cerveja)
Garciano 18/01/2012 às 15:59
Vote:
Nada como um Guinness… Melhor coisa de morar em Dublin.
anamagna de oliveirabrito 18/01/2012 às 16:15
Vote:
Excelente matéria,parabens!
MARILÉIA 18/01/2012 às 16:32
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Daniel 18/01/2012 às 19:43
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Menos teor alcoolico? Sou fã da Caracu com 5,4% enquanto a pilsen geralmente vai com 4,7%!
Murilo Lellis 20/01/2012 às 7:08
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Aqui na cidade do Rio de Janeiro a gente acha fácil duas cervejas escuras: a Caracu e a Malzbier (várias marcas), fora aquelas fabricadas pela Devassa e outros fabricantes menores (mas não menos importantes) em outros Estados brasileiros. Aprecio ambas e também chope escuro, que prefiro ao claro. Se eu tivesse que produzir alguma cerveja, seria uma bela escura, mulatona ou negra, com graça, beleza e ginga… rsrsrs À saúde de todos aqui! (tim tim! glub, glub!)
Gil Rodrigues 19/01/2012 às 9:52
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Martin, o fato das metáforas foram para dar mais graça ao texto. Eu poderia falar 6de forma mais clara e abrangente, porém não estaria fazendo o meu papel de informar com humor. Listo as melhores cervejas escuras e dou suas características. Não teria como listar todas, por isso selecionei algumas.
Daniel, como mesmo diz o texto, algumas tem baixo teor alcoolico e outras são bem mais fortes. Na Alemanha diversas dessas cervejas escuras foram rebaixadas à bebidas energéticas justamente por causa de seu teor, porém algumas chegam à 12% de teor.