Apenas mais um modafoca apaixonado por uma cerveja artesanal de qualidade. É o que comanda todo mundo por aqui, mas nem por isso deixa de ser modafoca e bater um papo de bêbado.
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Seção(ões): Dicas, Sugestões e Novidades
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Créditos: Rodrigo Sardinha
Uma velha e manjada questão, principalmente para nós, brasileiros, que estamos acostumados com as “pseudo-cervejas” e com aqueles bares e botecos de freezers na temperatura -2° C, -4° C. Sempre passa na cabeça “manda uma cerveja beeeeem gelada”.
Mas claro, muitos fatores contribuem para esse fator e vamos ser sinceros, tá um puta calor no Rio hoje em dia, por exemplo. Não tem como não passar na sua cabeça “tomar uma cerveja mega gelada”. Em locais muito quentes é muito normal tomarmos as famosas pilsens, que são cervejas para refrescar mesmo, não entram na categoria de “degustação” de cerveja. Mas claro, existem ótimas pilsens como a Pilsner Urquel, mas não podemos colocá-la nesses méritos.
A temperatura varia de acordo com a cerveja
Créditos: brudante03
É exatamente isso. Não é qualquer tipo de cerveja que podemos tomar a 2° C e também não tem como beber uma pilsen, nesse calor, numa temperatura de 10° C, 12° C. Existem pontos que vocês devem saber para beber sua cerveja:
Papilas gustativas
Não tentem tomar cervejas abaixo de 0° C, isso faz com que suas papilas gustativas se fechem e percam a sensibilidade, fazendo com que você não perceba mais o gosto das cervejas praticamente, não sentindo também o teor alcoólico dela, dificultando assim, o sabor das próximas.
Não congele
Créditos: elmozzer
Bom, acabei de falar que não é bom deixar a cerveja em 0° C ou abaixo disso, portanto, não congele, por favor. O congelamento tira algumas propriedades da cerveja. Também não devemos gelar e degelar a cerveja, acredito que vocês já tenham ouvido falar disso, pois mexe nas características da nossa breja, com isso, você pode acabar achando ruim e colocando a culpa na cervejaria, enquanto foi você que ficou gelando e desgelando.
Espuma da cerveja, o famoso colarinho
Eu juro que não me conformo como tem gente que não gosta de colarinho. Ele que dá o corpo, consistência, mantém o sabor, prolongando-o. E ele também é um isolante térmico, mantendo sua cerveja numa temperatura adequada por mais tempo. É totalmente recomendado que você deixe entre 2 e 3 dedos de colarinho para manter o aroma e a temperatura bem modafoca.
Pá-pum, botou bebeu!
Créditos: BeerTales
Também não é recomendado beber imediatamente a cerveja, sendo ideal esperar de 30 a 45 segundos para mandar pra dentro a breja. Isso faz com que a cerveja encorpe no copo. (estranho esses dois termos juntos né?)
Mas admito, to pouco me fodendo pra esse último ponto em relação a botecos com a galera. Colocamos a cerveja no copo, vamos brindar imediatamente e beber logo a cerveja porque o calor comanda no verão. Mas na degustação tente seguir esse ponto, ok?
Métricas de acordo com o estilo
Créditos: andreamary
Como já percebemos até agora, a temperatura varia muito de acordo com o estilo da cerveja. Vimos também que as “pseudo-cervejas” nacionais não são dignas de degustação, portanto, não entram com rigor nesse caso de temperatura para degustação, é só lembrar de não congelar ou colocar abaixo de 0° C ok?
- Muito gelada (de 0 a 4°C): Pale Lagers, cervejas sem álcool e qualquer cerveja que tenha o objetivo de refrescar e não muito a de ser degustada, provavelmente pela qualidade duvidosa
- Bem gelada (de 5 a 7°C): cervejas de trigo claras, Lambics de fruta e Gueuzes.
- Gelada (de 8 a 12°C): para Lagers Escuras, Pale Ale, Amber Ale, cervejas de trigo escuras, Porter, Helles, Vienna, Tripel e Bock tradicionoal.
- Temperatura de adega (de 13 a 15°C): para as Ale quadrupel, Strong Ales Escuras, as Stout e a maioria das cervejas especiais Belgas, incluindo as Trapistas. As Bocks mais fortes como a Eisbock e a Doppelbock.
Peguei essa tabelinha de métricas no site da galera do Brejas, espero que não tenha problemas quanto a isso 
Pois eu já tinha visto essa tabela do Michael, mas foi ótima essa adaptação feita pela equipe do Brejas levando em conta o público brasileiro.
Finalizando
Créditos: Telemak
Espero que ajude um pouco essas dicas. E já aviso mais uma vez, caso você queira entrar no mundo das cervejas artesanais, atente a esses pontos de temperatura, acostume-se a beber cervejas em temperaturas mais elevadas e acredite, ficam bem melhores sim.
Mas caso você seja daqueles que querem beber e foda-se, manda pro freezer, só toma cuidado pra não ficar abaixo de 0° C ou congelar, senão fica ruim de aguentar.
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49 brindes realizados no Post: "Temperatura ideal para uma cerveja"
João Claudio 13/01/2010 às 7:26
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0 
0Falou tudo! Mas nesse calor é melhor uma estupidamente gelada. E o copo? Faz diferença?
Realmente João, nesse calor de 50 graus do RJ, uma estupidamente gelada ajuda, mas não abaixo de zero
O copo faz a diferença sim meu nobre, estarei postando algo sobre isso. Ele faz a diferença principalmente nas cervejas artesanais
Concordo, muito gelada é pra quem não aprecia a cerveja. Só um NOOB pede uma cerveja Modafodicamente gelada (abaixo de zero) sem colarinho.
Rodrigo Terror Giesb 13/01/2010 às 9:17
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0 0Sempre me atentei a esse lance de temperatura, mas gostaria de saber uma parada: tem algum macete pra sabermos que uma cerveja está, por exemplo, a 12 graus (sem termômetro). Por exemplo…colocar uma cerveja numa geladeira a 10 graus por X minutos ela fica com 12 graus, sacaram?
@Lucas é a nossa cultura meu nobre, mas isso tem mudado, digamos que a cerveja "está na moda", mas claro, artesanais e o novo comportamento.
@Rodrigo bela questão, vou fazer uns testes e posto por aqui, valeu pela sugestão
tiagobele 13/01/2010 às 13:21
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0 0Vale lembrar que as categorias de cerveja aqui no Brasil são diferentes…as cervejas Pilsen que tomamos aqui "na verdade" são Standard American Lager…
André 13/01/2010 às 19:12
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0 0"Não tentem tomar cervejas abaixo de 0° C, isso faz com que suas papilas gustativas se fechem e percam a sensibilidade, fazendo com que você não perceba mais o gosto das cervejas praticamente"
Tai…da proxima vez que me oferecerem uma Cristal (medo só de pensar) vou pedir abaixo de 0º C, pra não ter que sentir o gosto…
@André auhauuahuahuuah, terapia reversa, muito interessante essa sua teoria. Taê
Legal a matéria, de vero, mas óbvio, não vou esperar 30 segundos e o escambau pra beber minha breja, não sou chegada (em muito) colarinho, a não ser no chopp, adoro uma boa degustação, acho modafoca totalis as matérias sobre cervejas artesanais( já tive o prazer de provar CERVEJAS), BUT, TODAVIA E CONTUDO, minha brejók é uma Skol geladássa, claro MESTRE, na temperatura ideal, sem congelar!
sim sim sim
tem que ser ESTUPIDAMENTE gelada, pior que as vezes tem algumas pessoas que falam que sou fresco, fresco não sou exigente, beber cerveja é uma arte !!!
Jão Claudio, o copo na faz muita diferença na minha opinião, porem, gosto de copo grande e procuro pedir para troca-lo a cada nova rodada rsrsrsrsrsrsrs
deem uma olhadinha nessa minha comunidade no orkut:
- CERVEJA ESTUPIDAMENTE GELADA:
http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=4250240
Carlos Portuga 14/01/2010 às 6:18
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0 0Meu amigo vc falou tudo certinho neste post.Eu é mto raro que em Cuiaba tome a breja em copo pois com o calor infernal a partir de 09.00 da manha so bem geladinha.Em chope é claro que se me servirem sem o tal colarinho ela vai de volta.
@Daniela esses 30 segundos geralmente são seguidos nas degustações, bebendo cervejas artesanais, etc. Finalizou mal hein, Skol? Putz…
@arthur se beber cerveja é uma arte, por que você destrói a arte bebendo geladíssima?
@Carlos em tempos de calor absurdo, bebemos direto na lata, mas com a camisinha, senão esquenta muito rápido
Papai Noel 14/01/2010 às 11:08
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0 0Quanto ódio incutido pela cervejinha nacional… Pessoal, as vezes uma Original cai bem, não é toda ocasião que pede uma artesanal.
E o custo de uma artesanal não é tão razoável assim.
Agora uma dúvida nessa tabela que você acrescentou:
A Tripel é uma designação de tipo de Ale Belga Trapista, e aparece tanto na gelada como na temperatura de Adega (aparece Tripel na "gelada" e Trapista na "temperatura de adega").
Creio que todas se enquadrem na temperatura de adega, mas só para constar.
Quanto aos copos, assim como no caso dos vinhos as cervejas mais "fortes" (no caso dos vinhos o bordeaux) os copos com um fundo maior e um aro menor permitem que o aroma seja mantido por mais tempo no copo.
Assim como no caso de cervejas mais frutadas como "Champegnoise" os copos "taças" não só embelezam a bebida, como também refrescam suas características.
Um abraço galera.
Carlos Portuga 14/01/2010 às 16:47
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0 0Amigo Dono do Bar,nem lembro da camisinha elas desçem tao rapidinho que nao da tempo,como se diz em Portugal nem toca nas campainhas.kkkkkk
Bebedor de verdade 14/01/2010 às 18:56
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0 0Mermão, que site merda… Achei que fosse encontrar comentarios intrutivos e coisa e tal e já começa falando que temos pseudo-cervejas? Cerveja é pra ser tomada gelada e pra ficar bebado!!! Cerveja quente e com aroma de frutose é pra frutinha mesmo!! Chope com colarinho!! Vc não falou nada demais. Tenta tirar onda de degustador mas vc é um b*sta mesmo.
Carlos Portuga 14/01/2010 às 19:05
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0 0Tem bebados que so bebem por beber né Bebedor de Verdade e se vc tomar agua vai ver que fica melhor e nao vem ofender.Se nao gostou do site passa em frente cara.
Papai Noel 15/01/2010 às 5:06
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0 0Bebedor de verdade? O cara se auto-intitula, ofende as pessoas e não se dá ao trabalho de analisar sua vida de alcoolatra que não sabe distinguir nem o que bebe com água de privada.
Pessoas como você não devem procurar sites que comentam ou divulgam bebidas para apreciadores, você deve procurar algo que comente sobre suas histórias de vida. Afinal de contas como todos sabem você se defini como um bêbado e orifícios de bebado não tem dono… Procure outro lugar para trocar suas idéias brilhantes camarada.
Marcelo Lopes 15/01/2010 às 5:25
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0 0Cada um bebe do jeito que achar melhor, afinal bêbado bom não tem frescuras
ahahahah
Fabio 15/01/2010 às 5:42
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0 0Minha opinião é: gosto é gosto.
Esse negócio de "maneira certa" para isso ou aquilo acho meio estranho.
Eu, por exemplo, peço a minha sem colarinho, pra caber mais no copo! hehehe
Carlos Portuga 15/01/2010 às 6:04
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0 0kkkkkkkkkkkk Ta mto bom seu post Papai Noel mas enfim como se tb diz 'o cao ladra e a caravana passa.
Amigo Fabio presumo que vc goste mais de quantidade no copo''eheheh mas olha que um bom colarinho é super bestial.Sobre cerveja nacional(Brasil)pois ainda estou mto aprendiz nessa matéria,mas estou de acordo com o Papai Noél uma original é bom pa cacete e eu com minha namorada chamamos de um puta orgasmo.Como em agosto estarei vivendo em MT e quem sabe abrirei um bar de estilo PUB inglés irei concerteza me dedicar a novas experiencias com cervejas.
Simone Placides 15/01/2010 às 6:08
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0 0Eu não sou degustadora de cerveja, sou bebedora mesmo, e bebedora das boas, então que se f… esse lenga-lenga de temperatura isso, temperatura aquilo, eu quero é cerveja beeeeeeem gelada mesmo. Mas concordo que não pode deixar congelar, e nem o congela-descongela que acaba com qualquer cerveja.
Carlos Portuga 15/01/2010 às 6:27
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0 0Bom o Papo de Bebado esta a ser invadido por bebados da pior especie.
Brand 15/01/2010 às 6:44
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0 0Amigos "bêbados", meu comentário anterior foi extremamente infeliz e desta forma gostaria de me retratar a respeito do que disse me desculpando pelas palavras. Creio que esse espaço é democrático e a opinião de cada "bêbado" deve ser respeitada. Tenho minhas convicções e opniões, mas devo respeitar a dos outros. Me desculpem.
Obrigado.
É maior, capaz,tá pagando sua brejók, kd um bebe o q tiver afins, mas comentários do tipo"esse site é uma b.." e o escambau,não tá valendo, porra galerinha, democracia, companherismo e de bem com a vida tem tudo a ver com este BLOG. sorry, mas é minha humilde opinião. BY THE WAY, DONO DO BAR: TÁ LEGAL, Skol, Original(uhuhu) é Brazuquinha e simplesinha mas é a que serve pra mim na butequera de Happy Hour e Vamo Nóis, só alegria!
Carlos Portuga 15/01/2010 às 11:05
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0 0Claro daniela cada um bebe o que gosta eu amuuuuuuuuuuu ums Skoll estupidamente geladinha mas quanto a certos comentarios que aqui passaram nao da mesmo,cada um expoe sua opiniao e nos devemos respeitar mas nao ofender quem gosta de se divertir e tb de aprender certas coisas sobre cervejas e afins.
Brand por mim tudo bem amigo.
Abraços da Suiça e agora vou tomar uma Sagres bem geladinha pq estao na minha sacada e com a temperatura que faz vai descer mto bem.kkkk
Respeito o comentário de todos, mesmo com xingamentos e tudo mais, gosto é gosto, então foda-se.
Não é ódio pela cerveja nacional Noel, eu acho a Original muito boa, assim como a Bohemia e Brahma Extra. Eu bebo todas as cervejas, mas evito ao máximo Skol e afins, sempre tento cair pra Brahma, minha preferida nas "pseudo-cervejas".
Bebedor de verdade, se você bebe pra ficar bêbado, realmente é só um bêbado, eu gosto de cerveja e creio que no dia que experimentar cervejas artesanais, vc vai entender o que eu falei e aí sim se tornará um bebedor de verdade.
Exatamente Marcelo, cada um bebe da maneira que achar melhor, não sou ninguém pra julgar, só mostro meu ponto de vista e tento incluir as cervejas artesanais na vida dos bebedores
Fabio, é um belo argumento tirar o colarinho por causa disso
mas eu prefiro o colarinho, principalmente no choppBrand, seu segundo comentário já responde seu primeiro, aqui é pra todos mostrarem sua opinião, coloquei a minha, a discussão é sobre isso, democracia serve pra isso, obrigado pelo segundo comentário
Exatamente Daniela e Portuga. Foi minha opinião, o espaço é para discutir sobre, xingamentos são descartados, nem respondo, nem ligo. Mas esse post não quer dizer que eu não bebo cervejas como Skol, etc, bebo sim, já bebi praticamente todas, no boteco, churrascos, aniversários, entre outros, é muito mais fácil achar Skol do que qualquer outra, Original pra cima é bem mais difícil.
Resumindo, bebo o que aparecer, dependendo da ocasião, mas eu sempre prefiro cair para as artesanais, tanto nacionais quanto internacionais.
Aquele abraço
Papai Noel 15/01/2010 às 12:34
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0 0Caracas… a discussão até que foi bem longe…
Senti certa falta do Dr. Beer para apoiar o ato de beber mas com sabedoria e a gentileza e doçura da Madame Cerva, mas resumindo toda discussão, todo tipo de informação é válida para aqueles que a procuram. Quem não quer pode ficar a vontade para simplesmente encher a cara com qualquer coisa.
OBS: eu fui um dos primeiros a defender a nossa cerveja nacional, mas temos de convir o quanto ela é medíocre.
Abraços
Rodrigo Terror 15/01/2010 às 12:40
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0 0Bom, para os que defenderam as "pilsens" nacionais (as quais bebo com força tbm), procurem provar uma pilsen tcheca para ver a diferença….não tem nada de aroma frutado (o qual adoro, numa ale), mas é outro nível…ou provem uma munich helles….tanto faz.
Mas como disseram ai, gosto é gosto.
Tirou as cervejas da minha boca Rodrigo, quer dizer, palavras
eu acho que tudo tem sua hora….. beber pra cair, beber pra degustar etc
Carlos Portuga 15/01/2010 às 13:12
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0 0Mestre Cervejeiro,penso que a aqui um pequeno erro de sua parte,nao critiquei nem critico as cervejas nacionais,reli meus posts.Quanto a cervejas internacionais pois estou bem no centro da Europa a 24 anos e sei bem o que sao cervejas amigo.Nao que seja narcicista mas posso comparar uma boa Guiness a uma boa cerveja Sagres portuguesa,em que a nivél internacional é para os alemaes a 2 melhor na Europa.Quanto ao resto so acrescento que fui proprietario de um Restaurante bar em Portugal e passei 10 na Europa trabalhando em restaurantes e bares.Por isso a minha ideia de em alguns meses estar a viver em MT e abrir um Bar onde possa continuar este meu sonho que é servir e ter contato com pessoas.OBS:mais uma vez penso que te enganaste na pessoa a quem dirigiste a tua resposta,mas sem problema,um abraço.
Portuga, foi mal meu nobre, na verdade era pro Papai Noel quando falou que a cerveja nacinoal é medíocre.
Mil desculpas.
Carlos Portuga 15/01/2010 às 13:17
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0 0Bom agora pra destressar e como fala de beber aqui uma.
Pessoal, mais importante do que escolher o companheiro para uma vida é escolher a sogra. Quando querem são autenticos diabos. LOL Escolham bem!
O PRF manda o sujeito parar o carro:
- Os seus documentos, por favor. O senhor circulava a 130 km/h e a velocidade máxima nesta estrada é 100.
- Não, senhor guarda, eu ia a 100, de certeza.
A sogra, no banco de trás, corrige:- Ah, João André, que é isso? Tu ias a 130 ou até mais!
O sujeito olha para a sogra com o rosto enrubescido.
- E o seu farol direito não funciona, diz o guarda.
- O farol? Nem sabia disso. Deve ter pifado aqui na estrada.
A sogra insiste:
- Ah, João André, que mentira! Há semanas que andas a dizer que precisas consertar o farol!
O sujeito fulo, faz sinal à sogra para ficar calada.
- O senhor está sem o cinto de segurança, diz o guarda
- Mas, senhor guarda, eu estava com ele. Só o tirei para lhe mostrar os documentos!
- Ah, João André, deixa-te disso! Tu nunca usas o cinto!
O sujeito não se contém e grita para a sogra:
- CALA A BOCA, PORRA!
O guarda inclina-se e pergunta à senhora:
- Ele costuma gritar assim com a senhora?
- Não, senhor guarda; só quando bebe…
Quando dirigirem nao bebem,kkkkkkkkkkk
Carlos Portuga 15/01/2010 às 13:20
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0 0Mestre Cerva.Sem problemas eu vi logo né?Tb nao venho aqui pra ficar bravo com ninguém .Abraço
Brand 15/01/2010 às 13:27
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0 0Dono do Bar, obrigado por aceitar minhas desculpas. Realmente, o universo da cerveja é muito amplo e outros sabores devem ser apreciados. Por várias vezes já fui ao Krug Bier, aqui em BH, conhece? É uma casa, cervejaria, que produz sua própria cerveja, e diga-se de passagem, é uma delícia. Quando vier à BH, dê uma passada lá.
Um abraço.
p.s.: Tem como retirar do forum aquele comentário idiota?
Nada meu nobre, eu que agradeço o segundo comentário. Muito amplo e cabe a nós só mostrar nossas opiniões, nunca que vou falar que essa eh a melhor pensando em todos e que isso é ruim. Sempre será minha opinião
Já ouvi falar no Krug, nunca fui e quando eu for para BH já sei onde visitar. Minas tem várias cervejarias de altíssima qualidade.
Já deletei o comentário, abraços.
Pessoal, tranquilo a utilização da tabela de temperatura do BREJAS, tá lá pra isso mesmo, dando o crédito, ficamos mais que satisfeitos em poder ajudar.
Parabéns pelo site!
Abraços
Estou aqui meus nobres. Portuga, não é que eu ache as cervejas nacionais ruins, elas são boas no que se propoem a ser. Não posso comparar uma Skol com uma Guinness, são totalmente diferente, com públicos diferentes e com objetivos diferentes.
Isso que temos que analisar, não somente se a cerveja é ruim ou não. Se ela se propõe a ficar boa geladíssima, pra um público pouco conhecedor ou às vezes mais pobre, ela ta atingindo o que deve.
O segredo é abrir o leque para todos apreciarem todos os tipos de cerveja e não somente as pilsens nacionais.
Cheers.
Luiz. 16/01/2010 às 14:11
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0 0Ainda não inventaram algo melhor para gelar cervejas do que muito gelo + caixa de isopor
demora um pouco, tá.
mas para as “pseudo-cervejas” nacionais como dito acima, é a melhor forma de gela-las no ponto que todos gostam sem correr o risco de congelar, e ainda se quiser MAIS gelada (aí correndo um poco risco de se congelar) é só jogar um sal comun + alcool comun, essa mistura (sal + alcool + gelo) dizem ficar perto dos -30ºC =]Valeu Ricardo, sempre colocamos os créditos no PdB, fique tranquilo quanto a isso, obrigado por liberar a tabela.
Sim Luiz, nada como um isopor com gelo. Sobre essa parada do sal + alcool e gelo, estamos criando um post sobre isso
Papai Noel 18/01/2010 às 6:06
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0 0Olá pessoal,
Só para complementar mais uma vez, o sal no caso da mistura é aconselhável o sal grosso. Apesar da mistura ser basicamente a mesma a quantidade de sal grosso (considerando o tamanho do cristal) é menor do que o sal de cozinha.
Abraços
Geraldim 27/01/2010 às 8:33
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0 0ô louco! Muita coisa aí eu não sabia!!!
Valewww.
Carlos Portuga 27/01/2010 às 17:12
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0 0Geraldim aqui se aprende mtas coisas.kkkk
Carlos Portuga 29/01/2010 às 4:48
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0 0http://www.cervejacaseira.com Pra quem quer fazer sua cerveja em casa
Carlos Portuga 05/02/2010 às 13:50
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0 0Esta mistura serve para latas e garrafas!
AOS MESTRES CERVEJEIROS!!!!!!!!!!!!
A carne já está no grelhador!
O pessoal chega com latas e mais latas de cerveja. Vergonhosamente
quentes. Como gela-las?
O professor Cláudio Furukawa, do Instituto de Física da USP vai
responder a essa questão.
Gelo no congelador…
Para cada saco de gelo, coloque
2 litros de água,
meio kg de sal
e meia garrafa de álcool.
A água aumenta a superfície de contacto, o sal reduz a temperatura de
fusão do gelo (ele demora mais para derreter) e, por uma reacção
química, o álcool rouba calor.
Os físico-químicos chamam o líquido de "mistura frigorífica": GELO,
ÁLCOOL, SAL E ÁGUA.
A mistura frigorífica é barata e a cerveja fica em ponto de 'rebuçado'
em 3 minutos, e esperar três minutos, não é nenhum sacrifício, ou é?!
Lembre-se de lavar a lata ao tirá-la do congelador para eliminar o
gosto meio salgado que fica na tampa da lata.
É de lembrar que a técnica também funciona para garrafas de
refrigerantes e latas em geral.
fernando alves da silva 19/05/2010 às 11:17
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0 0cervejas em grandes produçoes não ta com nada, prefiro artesanais .
Salve, meu querido!
Existe um tamanho ideal de colarinho para cada tipo de cerveja? Eu sempre deixo um pouco, mas não faço variação de uma para outra.
Quanto a temperatura, abaixo de zero existe para um tipo de cerveja, sim. Eu só tomo abaixo de zero essas cervejas baratas, New Schin, Bávarias, Gracial… etc. Se não for muito geladas elas nem descem de tão estranhas que são.
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