Tigela de caldo de ervilha

Como fazer Caldo de ervilha

“Veja a receita e os ingredientes de como preparar um delicioso petisco de boteco pra esse frio, o caldo de ervilha que cai muito bem com um chopp gelado ou que cai muito bem com uma Eisenbahn 10 anos.”

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Salve salve PdB’s. Que frio foi esse nessa semana hein. Estou congelado, só com uma boa dose de vodka pra melhorar, pqp… Mas como aqui na Cozinha do Bar temos a árdua tarefa de trazer a vocês todas as semana receitas para acompanhar a nobre cervejinha, aquele choppinho ou até mesmo algo mais forte, digamos assim. E hoje vamos de Caldo de ervilha.

O nobre e fodástico Caldo de Ervilha

Tigela de caldo de ervilha

Pensando nisso eu pensei no famoso e ilustre Caldo de Ervilha, amigo. Sim, aquele no copo de bar. Vai me dizer que nunca sentiu aquele frio absurdo e tomou aquele caldinho quente, seja de feijão, piranha ou até mesmo o nosso caldo de ervilha? E depois não deu um calorão que só passava com o deleite de uma bela cerveja gelada, quem nunca?

Mas que sair de casa dá preguiça, isso dá. Então vamos deixar a preguiça vencer hoje e vamos chamar os amigos, até porque ter preguiça tudo bem, mais egoísmo não. Chama logo todo mundo, afinal está frio e nada melhor que calor humano e o frio de uma cerveja! 🙂 Butcher congelado mas se sentindo feliz.

Ingredientes pro Caldo de Ervilha

  • 1 pct de ervilha (500g)
  • 1 calabresa
  • 300 g de bacon
  • 4 dentes de amassados
  • 1 cebola grande
  • azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo do Caldo de Ervilha

Prato de caldo de ervilha e vidro de Tabasco

  1. Em uma panela de pressão coloque as ervilhas e água até o meio, feche a panela e leve ao fogo.
  2. Pique o bacon em cubos, e a calabresa em rodelas e leve primeiro o bacon para fritar. Quando o bacon estiver bem dourado, acrescente a calabresa e deixe ela fritando também, quando os dois estiverem bem douradinhos, jogue o excesso de gordura fora, mais deixe um pouco e acrescente o alho amassado e as cebolas cortadas em cubos. Doure bem o alho e as cebolas e reserve.
  3. Nesse momento provavelmente já começou a elevar a pressão da panela e ela já está chiando. Quando ela começar a chiar, conte 15 min e retire ela do fogo, espere sair a pressão para abrir a panela. Quando você finalmente conseguir abrir a panela, volte com ela pro fogo, dê uma misturada para não grudar no fundo e queimar, acrescente o bacon e a calabresa com alho e cebola tudo de uma vez
  4. Pegue um pouco do caldo e jogue na panela que você fritou a calabresa e o bacon, retire todo aquele caramelo que se formou na panela e jogue dentro do caldo, vai dar um sabor incrível.
  5. Como bacon e a calabresa tem bastante sal, provavelmente não vai precisar de mais, mas se você prefere salgadinho, vai em frente.

Dica do Butcher: Arremate seu caldo com um Tabasco Chippote ou Galic, fica uma delícia.

E pra beber com o Caldo de Ervilha?

Garrafa e copo da cerveja Eisenbahn 10 anos

Créditos: Rodolfo Serrano

Faça como se estivesse no boteco e pega um chopp sagaz ou então uma Pilsen clássica. Mas caso prefira algo mais gourmet você pode arriscar uma harmonização com a Eisenbahn 10 Anos, comemorativa pelos 10 anos da grande cervejaria Eisenbahn. Uma cerveja do estilo alemão Doppel Bock, com um aroma complexo, e discretas notas adocicadas do malte e frutadas do fermento se mesclam com notas amadeiradas do carvalho francês.

Finalizando

E aí, tem coisa melhor que se esquentar assim?

Mas vou aproveitar esse fim para dizer que o Papo de Bar vem trazendo mais uma novidade a vocês, nosso leitores, as receitas serão gravadas e com o passo a passo. Espero que vocês se acostumem com a minha cara e aprovem e provem cada vez mais nossas receitas.

Grande abraço, Butcher.

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