Cerveja quente, e agora? Como gelar bebidas rapidamente?

Mais uma terça, e mais ciência no botequim! Estou adorando a maneira como vocês têm interagido com os meus posts.

Vamos ser honestos né? Tudo fica bem mais interessante quando deixa de ser mágica e vira ciência.

Como gelar bebidas rapidamente

Latas da cerveja Antarctica congeladas

Justamente por isso, vou falar de um assunto mais do que batido, mas com um outro enfoque: Como gelar bebidas? Ou alternativas não convencionais de se consumar o ato 😉

Vou começar falando de uma experiência que rolou a um certo tempo aqui na grande rede. Acomode-se na cadeira que vai começar o Mundo de Beakman.

Gelando cerveja com gelo, álcool e sal

Para a primeira experiência você vai precisar de:

  • Isopor
  • Gelo escama
  • Sal
  • Álcool líquido
  • Água

Modus Operandi:

Garrafa de cerveja gelada

Créditos: Eden Brackstone

  1. Forre o fundo do isopor com uma camada de gelo escama, disponhas as latinhas sobre o gelo e coloque uma nova camada de gelo sobre as latinhas.
  2. Agora coloque meio quilo de sal, por cima de tudo, espalhando por cima do gelo e depois meio litro de álcool, por cima do sal e do gelo.
  3. Despeje dois litros de água por cima de toda a mistura.
  4. Feche o isopor e aguarde 3 minutos.
  5. Lave as latinhas antes de beber, pois elas ficam salgadas.

Entendendo o processo

O ponto de fusão da água é 0 ºC, o que quer dizer que até que toda água se torne gelo, ou todo gelo se torne água, a temperatura da mistura fica em 0 ºC  (quem mandou vocês fugirem das aulas de calorimetria no ensino médio?)

Quando você adiciona sal na mistura, o ponto de fusão pode descer até algo como -18 ºC, ou seja, a temperatura da mistura vai ser muito mais baixa do que os 0 ºC anteriores.

Para um cubo de gelo derreter e virar líquido, ele executa um troca térmica com o ambiente em questão, reduzindo assim a temperatura de toda a mistura. O álcool serve para acelerar e manter o processo ativo, pois o sal perde um pouco sua eficácia abaixo de 10 ºC.

Detalhe importante: Não deixe passar muito de 3 minutos, ou suas latinhas podem congelar 😉

Segunda experiência: Gelando sua cerveja com um Extintor de Incêndio de CO2

Bombeiros apagando fogo com extintor

Cerveja muito quente, vamos gelar

Créditos: Steve Ziegler

Você só precisa de um extintor de incêndio de CO2, simples assim 😉

Modus Operandi:

  1. Aponte um extintor de dióxido de carbono (CO2) para um engradado de garrafas.
  2. Aperte o gatilho, filme tudo e mande pra nós! 😉

Entendendo o processo:

O dióxido de carbono armazenado no extintor de incêndio, está sobre uma altíssima pressão e no estado líquido. Ao sair do seu recipiente o líquido é violentamente expelido pelo bocal, na forma de gás.

O processo pode ser explicado pela primeira lei da termodinâmica, onde o gás, ao ser expelido, sofre um aumento rápido de volume, de modo a não trocar calor com o ambiente, tendo consequentemente uma diminuição de temperatura.

Detalhe importante: Não use extintor do tipo pó químico. Ele é tóxico!

Terceira experiência: Gelando sua cerveja com Nitrogênio Líquido

Cerveja gelada com nitrogênio líquido

Gelaaaaada!

Créditos: Brock Boland

Você vai precisar de Nitrogênio Líquido (moleza)

Modus Operandi:

  1. Disponha as suas cervejas em um recipiente
  2. Despeje o nitrogênio líquido sobre as cervejas.
  3. Retire as cervejas após aproximadamente 1 minuto.
  4. Detalhe importante: De maneira nenhuma toque o nitrogênio, pois você poderá sofrer graves queimaduras.

Entendendo o processo:

O nitrogênio líquido, é usado na maioria das vezes na Criogenia, visto que sua temperatura é de – 196 ºC. Quando em contato com outra superfície, ele inicia um troca de calor, “roubando” e diminuindo a temperatura do outro corpo.

Finalizando

Então, viram só como dá pra aplicar conhecimentos físico-químicos até mesmo no churrasco do fim de semana? Tenho certeza que muitos de vocês vão experimentar um ou outro método desses.

Gostaria de ouvir o relato de vocês nos comentários. Mandem brasa 😉

Abs.

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