Joelho de Porco na Cerveja

Salve salve amigos e companheiros de mesa. Pois é. Acabou a Copa mas os motivos de homenagens aos países participantes dessa edição ainda não saíram totalmente da minha cabeça, ou seria melhor dizer do meu estômago?! Então vamos de joelho de porco na cerveja <3

Receita de Joelho de Porco na Cerveja, uma receita alemã

Esta é uma receita de origem alemã (um salve especial pros chucrutes que embora nos tenham feito passar um vexame, nos salvaram de outro maior ainda) que a primeira vez que comi foi lá no Bar Luiz, na Rua da Carioca, no Rio de Janeiro.

Numa viagem à Berlim repeti a dose e foi mais que fodástico, pois além da preparação ser com cerveja mais apurada, ainda vinha acompanhada de doses cavalares da cerveja artesanal da região (que realmente não consigo lembrar o nome #foimals). Não foi à toa que tive naquele dia grandes dificuldades de achar o caminho de volta para o albergue. Recomendo fortemente o passeio gastronômico pela Potsdamer Platz. #dicamodafoca

Ingredientes do Joelho de Porco na Cerveja

Joelho de porco na cerveja

  • 1 joelho de porco de 1kg
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 500ml de cerveja
  • 6 batatas pequenas descascadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50g de bacon defumado
  • 1 cebola pequena

Modo de fazer o Joelho de Porco na Cerveja

  1. Pré aqueça o forno em 250 ?C graus;
  2. Com uma faca bem afiada, faça pequenos talhos na pelo do joelho;
  3. Em uma panela com água fervento, coloque o sal e a pimento e deixe ferver o joelho por uns 20 minutos;
  4. Coloque o joelho em uma assadeira e coloque no forno. Quando começar a dourar, vire o joelho e adicione metade da cerveja;
  5. Depois de uns 30 minutos, diminua a temperatura do forno para 200 ?C e regue a carne com a cerveja que está na assadeira.
  6. Numa frigireira, junte o bacon e a cebola cortados em cubinhos e deixe dourar;
  7. Coloque as batatas ao redor do joelho no forno, adicione o resto da cerveja, o bacon e a cebola.
  8. Deixe assando até que as batatas estejam macias.

Finalizando

Joelho de porco na cerveja

Eu sei que a receita do joelho de porco na cerveja é meio demorada (entre 2:30 a 3:00 de preparo/cozimento) mas garanto que vale muito a pena. É papo de começar a fazer antes da galera chegar na sua casa enquanto a cerveja vai gelando. Depois, é só dar uns conferes para ver se tudo vai caminhando bem. O lance é nunca deixar a carne ressecar. Dê sempre aquele banho maneiro de cerveja. Confesso que depois que aprendi a fazer esse joelho, minhas idas ao açougue ganharam um significado diferente 😉

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