Gastronomia Lombo de porco ao molho de Tequila

Nessa semana entro no ar com uma receita para abalar qualquer estrutura. Vou compartilhar com todos nossos ilustres bêbados desconhecidos meu tão famoso e já desejado lombo de porco, mas dessa vez com um toque especial de chef amante de uma boa bebida: nossa agregadora de valor TEQUILA!!!

Putz! Esse negócio de lombo de porco não é comigo!!!

Engana-se que esse é um prato complicado de se fazer. Na verdade, a primeira vem que eu comi foi justamente um homem quem fez. E com maestria, devo dizer. Então, amiguinhos, mãos à obra, mas sem drama e menos #mimimi na hora de agradar aquela gata(o) maneira que você quer tanto impressionar

Preparando o lombo de porco: Ingredientes

Créditos: João Filipe M. Rodrigues

• 2 pimentões (1 vermelho e 1 verde)
• 1 cebola
• 100g de azeitonas verdes sem caroço
• 1kg de lombo suíno
• 3 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo do lombo de porco

1. Retire as gorduras mais “esbranquiçadas” do lombo de porco, deixando apenas uma leve camada para que seja dourada durante o prepare no forno. Com uma faca bem afiada, faça um furo, mas sem rasgar as laterais da peça e aqueça o forno em 180º.
2. Amasse o alho com sal e pimenta-do-reino, tempere os dois lados da carne e a parte interna da carne (o furo que você acabou de fazer).
3. Na hora de rechear essa belezinha, corte os pimentos, a cebola e as azeitonas em tirinhas, pois nem sempre tudo tem que ser grande, hein?! Preencha toda a cavidade da carne com esse preparado, enrole e feche com um barbante.
4. Agora entra a manha desse prato: jogue a tequila e deixe a carne relaxando nessa marinada por uns 90 minutos.
5. Esquente uma frigideira grande o suficiente para acomodar o lombo, pois nosso objetivo aqui é selar a carne de forma que não saia água durante seu reprado. Isso vai deixar a carne mais saborosa, além de muito mais molhadinha.
6. Com um puco de azeite, doure todos os lados e as pontas até que todas as partes tenham um tom de dourado. Uns 2 minutos em cada lado são mais que suficiente.
7. Use dois pedaços de papel alumínio, colocando a parte brilhante para dentro, um sobre o outro e enrole as laterais até que vire um saco que possa ser fechado. Coloque o lombo dentro e feche bem a parte de cima. Depois leve ao forno por 1 hora.

Preparando o molho de tequila: Ingredientes

• 1 xícara de tequila
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de manteiga fria sem sal
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• Ervas de Provence (alecrim, tomilho, manjerona e estragão) a gosto

Modo de preparo do molho de tequila do lombo de porco

Créditos: MNJ

1. Despeje todo o líquido que sobrou da marinada e o caldinho do saco de papel-alumínio numa frigideira bem quente. Junte o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça.
2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga fria com a farinha até formar uma pasta.
3. Quando começar a ferver, baixe o fogo e acrescente a pastinha de manteiga e farinha aos poucos, mexendo sempre, até chegar num molho encorpado, mas sem virar papa, pois a tendência quando esfriar é engrossar mais ainda. Desligue o fogo e finalize com as ervas de provence.

Finalizando

Se seu objetivo é realmente impressionar e fazer seu level love subir às alturas e de forma arrojada, recomendo fortemente que prato seja servido com um bom vinho tinto tipo Malbec ou Merlot. Sem mendigaria na hora de comprar a garrafa, hein! Isso sem dúvida, além de agregar valor ao lombo de porco, fará o teor alcoólico subir garantido uma noite feliz para todos e até quem sabe o café da manhã 😉