Lombo de porco ao molho de Tequila

Nessa semana entro no ar com uma receita para abalar qualquer estrutura. Vou compartilhar com todos nossos ilustres bêbados desconhecidos meu tão famoso e já desejado lombo de porco, mas dessa vez com um toque especial de chef amante de uma boa bebida: nossa agregadora de valor TEQUILA!!!

Putz! Esse negócio de lombo de porco não é comigo!!!

Engana-se que esse é um prato complicado de se fazer. Na verdade, a primeira vem que eu comi foi justamente um homem quem fez. E com maestria, devo dizer. Então, amiguinhos, mãos à obra, mas sem drama e menos #mimimi na hora de agradar aquela gata(o) maneira que você quer tanto impressionar

Preparando o lombo de porco: Ingredientes

Lombo de porco fatiado

Delícia, meu Deus do céu…

Créditos: João Filipe M. Rodrigues

  • 2 pimentões (1 vermelho e 1 verde)
  • 1 cebola
  • 100g de azeitonas verdes sem caroço
  • 1kg de lombo suíno
  • 3 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo do lombo de porco

  1. Retire as gorduras mais “esbranquiçadas” do lombo de porco, deixando apenas uma leve camada para que seja dourada durante o prepare no forno. Com uma faca bem afiada, faça um furo, mas sem rasgar as laterais da peça e aqueça o forno em 180º.
  2. Amasse o alho com sal e pimenta-do-reino, tempere os dois lados da carne e a parte interna da carne (o furo que você acabou de fazer).
  3. Na hora de rechear essa belezinha, corte os pimentos, a cebola e as azeitonas em tirinhas, pois nem sempre tudo tem que ser grande, hein?! Preencha toda a cavidade da carne com esse preparado, enrole e feche com um barbante.
  4. Agora entra a manha desse prato: jogue a tequila e deixe a carne relaxando nessa marinada por uns 90 minutos.
  5. Esquente uma frigideira grande o suficiente para acomodar o lombo, pois nosso objetivo aqui é selar a carne de forma que não saia água durante seu reprado. Isso vai deixar a carne mais saborosa, além de muito mais molhadinha.
  6. Com um puco de azeite, doure todos os lados e as pontas até que todas as partes tenham um tom de dourado. Uns 2 minutos em cada lado são mais que suficiente.
  7. Use dois pedaços de papel alumínio, colocando a parte brilhante para dentro, um sobre o outro e enrole as laterais até que vire um saco que possa ser fechado. Coloque o lombo dentro e feche bem a parte de cima. Depois leve ao forno por 1 hora.

Preparando o molho de tequila: Ingredientes

  • 1 xícara de tequila
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de manteiga fria sem sal
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Ervas de Provence (alecrim, tomilho, manjerona e estragão) a gosto

Modo de preparo do molho de tequila do lombo de porco

Lombo de porco fatiado

<3

Créditos: MNJ

  1. Despeje todo o líquido que sobrou da marinada e o caldinho do saco de papel-alumínio numa frigideira bem quente. Junte o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça.
  2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga fria com a farinha até formar uma pasta.
  3. Quando começar a ferver, baixe o fogo e acrescente a pastinha de manteiga e farinha aos poucos, mexendo sempre, até chegar num molho encorpado, mas sem virar papa, pois a tendência quando esfriar é engrossar mais ainda. Desligue o fogo e finalize com as ervas de provence.

Finalizando

Se seu objetivo é realmente impressionar e fazer seu level love subir às alturas e de forma arrojada, recomendo fortemente que prato seja servido com um bom vinho tinto tipo Malbec ou Merlot. Sem mendigaria na hora de comprar a garrafa, hein! Isso sem dúvida, além de agregar valor ao lombo de porco, fará o teor alcoólico subir garantido uma noite feliz para todos e até quem sabe o café da manhã 😉

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