Porris Yeltsin

Descendente de ucranianos, húngaros e alemães, Porris Yeltsin faz jus à sua linhagem e aprecia igualmente fermentados e destilados. Encontrou no PdB uma justificativa pra usar o conhecimento de suas aulas de "Alimentos & Bebidas".

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02 Julho

Aprenda a apreciar sua cerveja

Seção(ões): Dicas, Sugestões e Novidades

Tags: apreciar, Cerveja, provar, tutorial

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Sim, meu amigo, beber cerveja é uma arte! E por mais que eu também adore pegar uma “estupidamente gelada” em um dia quente, virá-la na goela, lamber os beiços e dizer “ahhhh”, é preciso um pouco mais de cuidado para realmente apreciar uma boa cerveja.

Primeiro passo: sirva

Colarinho

Lembre-se: mesmo as cervejas Pilsen brasileiras mais populares devem ser servidas em uma temperatura de 2ºC a 6ºC. Menos que isso, suas papilas gustativas ficarão amortecidas.

A maior parte das cervejas requer um colarinho – algo em torno de dois dedos – para que ela conserve o gás carbônico e retenha a maior parte dos aromas. É simples: despeje, com o copo reto, uma pequena quantia de cerveja. Espere a espuma parar de subir e então encoste a boca da garrafa na borda do copo, despejando lentamente em um ângulo de 45º.

Algumas cervejas importadas chegam a trazer no rótulo as instruções de como melhor servir a cerveja. Fique atento.

Segundo passo: olhe

Olhe

Com muita calma, eleve a cerveja à altura de seus olhos e aprecie a beleza do que você está prestes a tomar. Não olhe-a contra a luz, observe-a com luz indireta para que as suas cores não sejam distorcidas.

Terceiro passo: agite

Agite

Gire sua cerveja suavemente no copo. Isso fará com que a cerveja libere seus aromas e ligeiras nuances, além de estimular levemente a formação e liberação de gás carbônico e permitir observar e testar o colarinho.

Quarto passo: cheire

Cheire

Cerca de 60% de seu paladar é formado pelo cheiro. Portanto, é mais do que importante aproveitar essa sensação. Primeiro, aspire o ar através de seu nariz rapidamente duas vezes. Em seguida, aspire o ar com a boca aberta e finalmente, somente com a boca. Isso fará com que os aromas se encontrem em suas células olfatórias. Certifique-se que não há outros cheiros no local que possam atrapalhar sua experiência.

Se for necessário, agite novamente o copo e aprecie o buquê da melhor maneira possível.

Quinto passo: aprecie

Aprecie

Agora beba a cerveja. Tente resistir em engoli-la imediatamente. Deixe-a vaguear na boca e aproveite todo o paladar. Deixe seu paladar falar… aprecie a consistência e o sabor, expirando o ar através de seu nariz. Esse procedimento é chamado de “retro olfação”: as sensações não são as mesmas que as percebidas no passo anterior, ao cheirar a cerveja diretamente. A cerveja foi esquentada na boca, possibilitando a descoberta de outros aromas com o desprendimento de compostos menos voláteis.

Experimente detectar gostos doces, sabores salgados, ácidos e a amargura. Tente descobrir o que são, ou com o que são parecidos.

Tente beber um pouco da cerveja quente. Quando a cerveja está gelada, alguns de seus sabores ficam mascarados. Quando ela aquele, eles são liberados e tornam-se mais acentuados.

Livremente adaptado daqui.

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9 brindes realizados no Post: "Aprenda a apreciar sua cerveja"

Romário Jr. 02/07/2008 às 16:09
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Esse post é sério???
Será necessário passar na manicure e fazer as unhas para combinar com a cor da cerveja? Devemos tomar um coquetel de frutas enquanto a cerveja esquenta e liberar odores???
Na boa cara, seu negócio é tomar 'keep cooler' de canudinho. De mãozinha dada com o autor gringo que escreveu essa frescuraprimeiro,hehehe…
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Porris Yeltsin 02/07/2008 às 16:24
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Ah, meu amigo Romário… como eu disse lá no começo, eu também bebo Belco (!) ou Nova Schin (!) do jeito que vier. Mas não vale a pena pagar U$ 40,00 numa Eisenbahn Lust ou mesmo U$ 10,00 numa Westmale se não souber aprecia-las…
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Romário Jr. 02/07/2008 às 20:03
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Sei não… Continuo discordando.
A cerveja, a bebida de macho, não tem essas frescuras do vinho, só precisa ser honesta (gelada e com preço decente para o local).
Não quero transformar aqui no meu palanque, mas esse negócio de pegar a cerveja e tomar cuidado com a papilas gustativas, olhar na luz indireta e fazer retro olfação, eu não sei não… Lá no seu padrinho, o PdH, costumam chamar isso de 'coisa de mulherzinha'.
Também faço extravagância as vezes, mas quando tomo uma caneca de Guinness eu o faço como um hooligan e não como a Rainha no chá-das-5, hehehe…
Obrigado pelo espaço, []'s!
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Dono do Bar 03/07/2008 às 11:41
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@Romário Jr.
Rapaz, isso "vareia" de cidadão pra cidadão. Tem pessoas que estão felizes com um sangue de boi, enquanto outras só ficam felizes se estiverem tomando um Miolo e tudo mais.
Tem horas em que você quer é encher a cara, não interessa a cerveja. Mas tem vezes em que você quer tomar uma Guinness, uma Eisenbahn, por mais que sejam bem mais caras.
Qualidade, pelo menos pra mim, vale bem mais que quantidade. Tendo dinheiro, vale mais tomar 5 Eisenbahns do que 20 Skols da vida.
E sobre a forma de beber, vai de cada pessoa. Não vejo mal nenhum em seguir os passos, assim como também não vejo mal se o caboclo virar o copo inteiro de uma vez
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TOTAL ALIEN 08/07/2008 às 10:02
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Degustar é uma arte!!
Degustem cervejas como Belle Vue, Licher, Konig, Waterloo Tripel e outras……..
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Margareth 29/07/2008 às 22:56
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Agora preciso saber com quais peixes essas cervejas podem ser "harmonizadas" …
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Darwin 03/09/2008 às 8:40
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Meu pau!! Que ignorância do amigo Romário (com todo o respeito) … beber é uma arte. unica regra dessas que eu não respeito é a temperatura, mas geralmente no final a cerveja(quando é uma cerva boa) você sente mais os aromas.
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Dono do Bar 03/09/2008 às 13:56
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Calma Darwin, calma
cada um na sua, com alguma coisa em comum
aquele abraço
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Caneca para o Fim do Colarinho nas Cervejas › Papo de Bar. Sua revista oficial sobre Bebidas Alcoólicas. 20/07/2010 às 15:44
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[...] de colarinho, detesta e reclama quando seu copo é servido com ele, já quem gosta faz questão e sabe de sua utilidade.Resolveram seus problemasPensando nessa discussão de bar, a equipe de design argentina Sinapsis [...]
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