Drinks moleculares

Vamos beber, porque comer engorda!

Quem nunca ouviu essa frase? Ou então aquela

Bebo pq é líquido, se fosse sólido comia

Terríveis né?

A mixologia molecular chegou pra provar que tudo é possível.

Tcharãn! Mixologia é a ciência dos drinks e coquetéis. Mas e “mixologia molecular? Que raios é isso? Marco De la Roche, mixologista e consultor, diz que a técnica vem da gastronomia e usa conhecimentos da química e da física para desenvolver uma nova experiência sensorial.

A ideia é quebrar paradigmas e tirar o melhor proveito de cada ingrediente na preparação do drink

É estudar a química dos ingredientes, combinar novas texturas e transformar líquidos em sólidos ou gasosos. Utilizando-se de seringas, borrifadores e spectômetros, por exemplo, aliados a ingredientes moleculares, é  possível fazer coquetéis totalmente inusitados e conquistadores, como uma geléia de Negroni, esferas de Mojito e até Piña Colada em espumas.

Ai que chique!

A mixologia molecular veio pra nos deixar cafusos?

É dibebê ou dicumê?

Que nada! A técnica é ótima pra explorar novas sensações. Ao usar espessantes, é possível transformar os líquidos para o estado de gel, além do ar futurista/cibernético que dá ao drink, causa impacto nos consumidores. Nem que seja só pela curiosidade!

Ui, que frescurinha!

Espia esse vídeo que explica um pouco mais da coisa:

Agora corre lá pro bar/laboratório pra testar essas experiências!

• Referências: www.spiritsandcocktails.com
• www.gastronomylab.com
• Marco De la Roche