O velho lobo russo é apaixonado por vodka, cultura, arte e boa conversa. Ébrio habitual, interessado pelas diversidades no mundo das bebidas, comprometido com a informação, tenta através de bom papo e muita irreverência apresentar ao público do PdB as maravilhas que a vida tem a oferecer.
Acompanhe os artigos deste autor via RSSHidromel
Seção(ões): Borislay Ressaks, Colunas, Destaque
(40 votes, average: 9.28 out of 10)
Loading ...O assunto que falarei aqui, agora, não tem muita relação com Vodkas diretamente. Mas é um caso que queria compartilhar com vocês.
Um dia desses assisti um filme (A lenda de Bewouf) que me despertou uma curiosidade enorme, pois os caras bebiam uma coisa chamada de “hidromel”. O que era cômico é que todos os guerreiros estavam chapadões, praticamente iguais aos meus amigos pinguços.
No início imaginei que aquilo era uma piada, pois, como uma bebida chamada hidromel poderia deixar as pessoas tão alucinadas? Loucuras a parte, não é que a tal bebida existe mesmo!
Portanto, visando compartilhar o conhecimento com vocês, ébrios habituais, resolvi realizar uma pesquisa detalhada sobre esta bebida, então vamos lá.
Como assim Hidromel?
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel e água, a proporção da produção é de uma parte de mel e duas de água. Consumida desde a antiguidade, sua fabricação é anterior à do vinho e seguramente à da cerveja.
O hidromel é obtido pela transformação dos açúcares do mel em álcool, assim, é imprópriamente chamado de vinho de mel, pois “vinho” é um termo consagrado universalmente ao produto da fermentação da uva.
O mel quando colhido “maduro”, ou seja, quando extraído de favos que foram completamente operculados, pelas abelhas, tem um teor de umidade por volta de 20%. Sob esta proporção de água dificilmente é fermentado. Se o teor de umidade aumentar em 2%, pode iniciar uma fermentação. Os fermentos que estão presentes no ar no pólen e no próprio mel, podem começar a se multiplicar e transformarem os açúcares do mel em álcool.
Cogumelos?
Esses levam álcool?
A técnica de fabricação do hidromel consiste em facilitar ao máximo a ação destes maravilhosos cogumelos microscópicos (saccharomyces cerevisiae)
Para uma fermentação completa e que confira um teor alcoólico desejado de 12%, deve se inverter as proporções mel/água. Ou seja: 80% de água e 20% de mel, além de aportar a esta mistura o fermento apropriado bem como os necessários sais nutrientes para o seu bom desenvolvimento e reprodução.
Fermentações, reações químicas…
O fermento como toda criatura vivente necessita de oxigênio. Primeiramente o retira do ar que se encontra dissolvido na mistura de mel e água (mosto). Quando gasta todo este oxigênio que estava presente no mosto, passa então a resistir à sufocação retirando o oxigênio das moléculas de açúcar. Acontece uma reação química:
C6 H12 O6 = 2CO2 + 2C2 H5 OH
Transformando o açúcar em gás carbônico e álcool. Na verdade são produzidas inúmeras outras substâncias, como ácido succínio, glicerinas e etc.
Assim a produção do hidromel é anaeoróbica, tem que se desenvolver com a ausência do oxigênio livre, obrigando ao fermento retirar seu oxigênio da molécula de açúcar. É sempre mais fácil para o fermento, respirar o oxigênio dissolvido no mosto, tal como um peixe que retira o oxigênio dissolvido n’água. Mas quando o fermento respira oxigênio dissolvido no mosto, ele se reproduz mas não fabrica álcool apenas gás carbônico.
O mel é pobre em proteínas e estas estão diretamente relacionadas com a quantidade de sais minerais nos alimentos, desta forma, o mel não é capaz de suprir todos os sais minerais que os fermentos necessitam para o seu desenvolvimento.Daí a necessidade de se adicionar sucos de frutas (melomel) ou sais minerais ao mosto para a boa fermentação.
Os fermentos analisados quimicamente demonstram que são constituídos de nitrogênio, potássio, sódio, cálcio, magnésio, ácido fosfórico, ácido sulfúrico, ácido silícico, cloro, etc., em proporções bem determinadas, daí a necessidade de na falta ou escassez acrescentar sais nutritivos.
Na Grécia clássica se chamava “melikraton” e pelos romanos era conhecida pelo nome “agua mulsum”, ainda que esta possa ser uma variante feita com vinho de uva adocicado com mel.
Aristeeeeu, grande Aristeu.
Segundo Plínio foi Aristeu quem criou a primeira fórmula do hidromel. BENDITO ARISTEU MODAFOCA, mandou muuuuuuuuito bem!!!
Outras culturas antigas consumidoras desta bebida foram os celtas, os saxões e os vikings. Também era conhecido o consumo de uma bebida similar pelos maias.
Mulher e álcool... Tudo a ver não é verdade?
Existia a tradição de que os casais recém casados deveriam consumir esta beberagem durante o primeiro ciclo lunar após as bodas para nascer um filho varão. Daí surgiu à tradição atual da “lua de mel”, prova inequívoca de que SEXO e ÁLCOOL tem tudo a ver cambada!!!
Agora só me resta tentar arrumar uma garrafa dessa pinga, pois essa é a única das inúmeras cachaças que este ébrio assumido ainda não consumiu.
Abraços a todos!
Vinhos e Ressaca. Porque alguns vinhos tintos causam dores de cabeça?
Palavra do dia: "álcool"
Cerveja, não tente fazer isso em casa
Cervejas e seus estilos. Uma visão geral sobre cervejas.
O que rolou no Curso de Fabricação de CervejaGostou deste artigo? Compartilhe!
Sobre o autor:
O velho lobo russo é apaixonado por vodka, cultura, arte e boa conversa. Ébrio habitual, interessado pelas diversidades no mundo das bebidas, comprometido com a informação, tenta através de bom papo e muita irreverência apresentar ao público do PdB as maravilhas que a vida tem a oferecer.
Outros artigos escritos por Borislay Ressaks
40 brindes realizados no Post: "Hidromel"
Juliana Garcia Sales 04/06/2008 às 15:05
O hidromel também aparece no Harry Potter, e a garotada também bebe
Bruno Lemos 04/06/2008 às 15:42
Quem leu as Crônicas de Artur, de Bernard Cornwell, já deve estar bem familiarizado com essa bebida! É essa história mesmo…os guerreiros vão à batalha…cagando de medo! A solução era entornar hidromel para não se importar se vinha um machado na direção de sua cabeça ou se uma espada ia dividir o sujeito em dois. E viva a pancadaria!
Bruno Lemos 04/06/2008 às 15:43
A propósito, tenho muita vontade de provar esse treco aí…mas pelo que já li, uma produção decente de hidromel (não umas sem-vergonhas por aí…) é complicado e demora bastante. Quem sabe um dia?
João Oct&aacu 04/06/2008 às 16:56
Cara, eu conhecia o hidromel faz uma pá, afinal sou viciado em mitologia nórdica (sempre quis ser um viking beberrão, porra!). Vou ver se acho mel de qualidade por aqui e tentar eu mesmo fabricar essa porra. Se der certo, conto depois como foi
Dono do Bar 04/06/2008 às 18:07
é. não me parece muito fácil e simples fazer essa bebida não. te confesso que tb nunca bebi, mas estou muito curioso.
e joão, creio que muita gente já teve essa vontade de ser viking, principalmente pelas canecas de cerveja, que me fascinam
Andrey O Nórdico Embriagado 04/06/2008 às 23:14
Malandro
To bebado… Nesse momento tomei uns 15 chopes pelo menos, e to aqui escrevendo… Nada demais devido as tecnicas de corrigir textos, mas podem ter certeza q pelo menos 25 minutos vou demorar no comentario.
O Hidromel! Nunca tomei, nunca. Ja tomei pinga com mel, mas acho q o nome mudaria pra Pingamel? Ou Melapinga??? Nao sei…
COnheço essa porra a tempos pois gosto de leitura historica, e fico pensando na porra do gosto e na porra do porre e na porra da ressaca (sera melhor q de vinho????), como nao tenho as respostas entao confirmo o que sei com cerveja, chope, vinho, vodka, xiboquinha, jurupinga, cinzano, campari, underberg, cynar, menta e absinto (fora o que esqueci na mesa do bar)
So sei que bendito seja aristeu e bendito seja o alcool que se encontra em tao grande numero de bebidas e me deixa assim, emocionado!
Um beijo na alma
Ed 05/06/2008 às 7:27
Karaka mano!
Nem imaginava que o nome da lua de mel vinha disso!
isso só podia sair em um papo de bêbado mesmo!
Hehauauheuae
Borislay Ressaks 05/06/2008 às 10:31
Porra galera, nem imaginava que a minha viagem com a parado hidromel e do Beowulf fosse dar tanto papo de bêbado assim, mas fico emocionado só de ver que deu uma polêmica.
Na moral, um brinde a todos vocês que comentaram!
Aaaaah, já ia esquecendo, se por acaso um de vocês arrumarem ou virem por aí o tal do hidromel me avisem para que eu possa tomar um porre disso também.
Abraço!!!
Billé 10/06/2008 às 3:34
ôschiiiii…
ói… fô falá uma coysaaaa…
esse goró té gui devi sê boooommmm…
julio manaus 10/06/2008 às 6:14
Aqui em manaus nos misturamos vodka com guarana em po e marapuama ( um viagra natural), cara vc fica ligado 24 horas sem conta que vc vira um super man na cama rssssss………….
Borislay Ressaks 10/06/2008 às 10:20
Opaaaaaaaaaaaaaa!!! Esquece o hidromel e manda essa garrafa desse treco louco pra cá rapaz!!! Hahahahahahahahahahahaha!!!
Vai ter gente quiiiiiiiiiiiicando e mexendo o ombrinho!!! Hahahahahahahahha!!!
Abraço!!!!
johnny 10/06/2008 às 14:08
No Harry Potter aparece também uam bebida que pelo nome deve ser muito agradável, a tal da CERVEJA AMANTEIGADA, guarhhhh
Borislay Ressaks 11/06/2008 às 7:43
Acho uma boa para o pós-bebedeira, acordo com uma ressaca da porra e cheio de fome, então, passo ela no pão e mando ver!
Hahahahahahahaha!!!!
ZEH do BAR 24/06/2008 às 18:41
Haha .. eu já tomei hidromel.. faz um tempão ja.. comprei uma garrafinha… tem gosto de mel hauehuahe
Eu lembro que tinha uma loja online… mas acho q nao funciona mais.. acho q aqui tem o telefone e o endereço….
http://www.emporiowicca.com.br/lojaindex.htmse quiserem me enviar de graça eu agradeço
haeuhaeuhae
Fabricante de Hidrom 16/09/2008 às 9:34
Sou um fabricante modesto de Hidromel, aqui de São Paulo se alguém tiver interesse eu vendo a R$ 20,00 a Garrafa 1L tenho por enquanto dois tipos Cyzer (Com maças) e Hyppocras (Sangue de dragão – com uvas verdes) caso queiram meu e-mail é denniscp@gmail.com
Tenório 18/09/2008 às 10:07
Prezados,
Saudações na borda do copo! Estou iniciando a produção industrializada de uma Batida de Mel, a mais tradicional do Brasil, chamada Trianon. Trata-se de verdadeiro HIDROMEL, haja vista a sua composição, totalmente de produtos naturais – estou utilizando mel de várias floradas, formando um blend. Infelizmente tive que chamar de batida o produto, devido à ausência de legislação específica para industrialização. Mas esta bebida é REALMENTE, A BEBIDA DOS DEUSES. Se quiserem me contactar: bebidas.trianon@oi.com.br.
Hic, auch!
Don Tenório
PH 26/09/2008 às 19:27
Bernard Cromwell tinha razão e para escrever a trilogia FANTASTICA!!! deve ter bebibo muito hidromel… um dia tento fazer tambem..
Thiago Murilo 03/10/2008 às 6:53
Hidromel….
não é bom, é fantástico!!!
lendo vários livros sobre cultura viking (nórdica) fiquei curioso sobre o hidromel e resolvi fabricar o meu próprio! como eu já fabrico vinho ficou mais fácil de fazer!
Agora meu hidromel esta descansando em um barril de carvalho. Aconselho a todos que tenham disponibilidade de fabricar para tentarem, pois é facil e a recompensa vale a pena!
Abraços a todos! qualquer duvida ( thiago@tecnowelding.com.br )
Alvaci 13/10/2008 às 11:26
Gostei muito deste assunto, mas gostaria mesmo é de saber como posso produzir o hidromel, pois a fórmula está muito superficial, como posso produzi-lo em casa ?
Marcus Vinicius 04/12/2008 às 14:02
Olá pessoal, para aqueles que não conhecem o "HIDROMEL", tenho o prazer de apresenta-los, pois estou fazendo um piloto do produto e digo que é muito bom, com certeza teremos o hidromel para venda nas prateleiras das melhores lojas do ramo, a partir do segundo semestre de 2009, ele pode ser usado como "drink", e é indicado o uso culinária.
Quem quiser saber mais, acesse:
Nilson Agostinho 10/04/2009 às 18:50
Ola pessoa Gostaria de saber se alguem sabe me informar onde posso encontrar artigo sobre hidro mel pois estou entrando no ramo de criaçao de abelhas gostaria de tentar fabricar o hidromel como posso conseguir receitas ou artigos sobre o assunto grato nilson
Lima 10/04/2009 às 21:15
opa, legal que esta se difundindo mais a bebida, faço em casa e sem querer me achar mas fica muito boa, e eh mais simples doque parec, pra quem tem descendencia sabe oq eh isto ai em um bom almoço de final de semana bebendo ateh cair hahah
otimo post ai, tenho que admitir ficou muito bom
flavio lemos 23/08/2009 às 15:11
Eu Produzo Hidromel a mais de quinze anos, apenas quinhetas garrafas por ano e ainda disponho de algumas quem quizer experimentar e saber um pouco mais sobre as fabulosos historias desta fantastica bebida e só falar…! Quem experimentou virou freguês.
Marco A. Koch 27/08/2009 às 13:56
Olha,
lamento informar, mas vai ser complicado de achar hidromel.
Sei de um apiário no Espirito Santo que fez uma vez (Apiário Florin, se não me engano) mas nunca consegui comprar com eles, a comunicação por email com os caras é ruim pacas.
Aqui em Curitiba existe uns caras que estão tentando fazer, nessa comunidade do orkut mais informações. (http://www.orkut.com.br/Main#Community.aspx?cmm=87916245).
Fora isso sei que Hidromel é encontrado em países com alfabeto sirílico, o que dificulta muito a compra por internet.em todo caso, boa sorte.
Diego Pereira da Sil 18/09/2009 às 20:26
Se tem mais algum nerd além de mim aqui sabe que o hidromel aparece muito em jogos de RPG .
PS: é muito bom.
Sanseverini 01/10/2009 às 15:16
Bom, eu não li os comentários mas tem conversa aí hein.
(Tô atrasada pro dentista)
Mas ó, duas coisas que eu tenho vontade de tomar é esse hidromel e a bebidinha do Harry Potter. (É, eu sei, vergonhoso) hahahah.
Jürgen 06/10/2009 às 13:53
A pessoal acha que mistura água mel e fermento para pão e fica hidromel. A grande maioria dos estados brasileiros não têm temperatura adequada para a fermentação. Cuidado ao comprar bebidas sem registro. Hidromel é de um caráter próprio,histórico e diferenças regionais e culturais na sua fabricação. É um diferencial que não pode simplesmente ser reproduzido sem conhecimento de quem carrega consido um farta bagagem familiar e cultural a respeito..
Yuri Lima 21/11/2009 às 23:12
Eu tenho uma receita de hidromel mto boa que peguei num livro de coquetéis que vinha na veja, acho.
Quem quiser, me manda um e-mail: yuri_chaves160@hotmail.com
É bem rápido de se fazer, mas demora uns 2 meses maturando. Passo a receita de graça mesmo. Esse negócio de cobrar…solidariedade para com os bebados, porfavor.
Guilherme Reis 09/12/2009 às 10:05
Bom, eu conheço hidromel desde os meus 11 anos de idade, pois sempre fui jogador de RPG (role playing game) e um dos meus jogos favoritos era o Dungeons & Dragons, aonde pode-se comprar hidromel (tem o preço na tabela de ítens).
O bom do RPG é que se aprende muita coisa. Aos meus 13, 14 anos eu já sabia de tudo isso acima citado, pois também tive a curiosidade de saber o que era hidromel.
Alguns anos mais tarde, eu tive a oportunidade de experimentar. Comprei, no meu aniversário, uma garrafa em uma casa de Whisky aqui em BH. Afinal, eles não vendem só whisky. Se você ainda não experimentou, acho que deve. Mas já te aviso de antemão, prepare o bolso pois a garrafa é muito cara.
Aqui em BH, há uns 4 anos (qdo comprei pela última vez), estava R$149,00 a garrafa com 800ML da bebida!
Um abraço a todos!
Matheus Avila 06/02/2010 às 22:08
Ô modafoca, tem um guia de preparação caseira de hidromel no CeltasToday, http://www.celtastoday.com/2009/12/tutorial-fazendo-hidromel-caseiro.html
Vá lá o pá \o\
Borislay Ressaks 06/04/2010 às 15:21
Caio, se você quiser adquirir uma garrafa de hidromel é só entrar em contato com o Dennis, que mandou o seguinte comentário:
“Sou um fabricante modesto de Hidromel, aqui de São Paulo se alguém tiver interesse eu vendo a R$ 20,00 a Garrafa 1L tenho por enquanto dois tipos Cyzer (Com maças) e Hyppocras (Sangue de dragão – com uvas verdes) caso queiram meu e-mail é denniscp@gmail.com“. Ou se preferir, pode tentar fazer a fórmula caseira disponível no site: http://www.celtastoday.com/2009/12/tutorial-fazendo-hidromel-caseiro.html
Kelly 24/04/2010 às 16:17
Galera.
Pasmem. Tenho uma garrafinha de Hidromel na minha casa. É uma delícia. Comprei em uma Feirinha livre na Paulista/SP. Ela é cara porque a fermentação dela demora 13 anos. Tomo bem pouquinho para não acabar logo. Estou tentando encontrar o e-mail, ou endereço, qualquer contato do apicultor que me vendeu, mas não estou encontrando.
Assim que eu encontrar eu mando para vocês.
PS: comprei dele também a cerveja de mel……espetáculo.
sam 23/05/2010 às 18:46
sou portuguesa ….mas tenho hidromel para vender !!!
:):) se alguem esttiver interessado :sao.tvd@hotmail.com . sejam felizes e sempre em grande grau….:):)
Lex 17/07/2010 às 13:29
bro.
é bom. é massa. dá um grau violento.
e o melhor, é simples de fabricar.
já tem quase 4 anos que faço a minha própria produção de hidromelisssssss. show de bola.
faça uma experiência aí. não tem cachaceiro que não se amarre. hehe
marlon 12/08/2010 às 22:19
Realmente é muito boa a bebida! aqui em curitiba existe a "HIDROMEL VALKIRIA". o site deles é http://www.hidromelvalkiria.com/sitenovo/ e comprando aqui a garrafa sai por R$25,00, mas se nao me engano eles aceitam encomendas.
Esses dias eu e uns amigos estavamos fazendo umas pesquisas e encontramos referencias sobre esta bebida… começamos a pesquisar mais e econtramos varios sites explicando como funciona a produção artesanal da bebida e achamos este fabricante tbm… aí provamos e realmente eh muito boa! e resolvemos tentar fabricar a nossa propria… hoje eh o primeiro dia de fermentação, agora vamos ver se vai ficar boa haha após a maturação, daqui a uns 80 dias posto aqui pra dizer se ficou boa ou nao… analisamos diversas receitas e seguimos a do celtas today… eh bem simples de fazer… mas o mel tem que ser puro e a agua mineral, nada de agua da torneira ou de poço artesiano… o mel, de preferencia os de flores e nao os de arvores… usamos o mel de folha de laranjeira, indicado por um mestre cervejeiro que conhecemos aqui na nossa cidade… grande abraço a todos e boa sorte com as experiencias!
Marcos 02/09/2010 às 11:36
Já tomei algumas garrafas de Hidromel, e é uma delícia. Tinha um pessoal que vendia as garrafas lá no Parque da Água Branca, na Feira Ecológica, isso há mais de 15 anos atrás, quando me mudei de São Paulo.
Dono do Bar 02/09/2010 às 12:24
Legal Marcos, eu estou indo pra São Paulo e já estou sabendo que por lá vende, vou aproveitar isso
- Promoção: Ganhe uma camisa do Camiseta Criativa (212)
- Mulheres, cerveja, xixi, fofoca e a conta (177)
- Promoção de Natal: MSG – Movimento dos Sem Gelo (168)
- Brasil, país dos cervejeiros. Mas com que cerveja? (142)
- Sacola de Cerveja (122)
- Os Tipos de Bêbados (92)
- O que passa na sua cabeça quando alguém te chama pra beber? (90)
Papo de Bar - Conteúdo publicado sob Licença Creative Commons