Alcatra na Cerveja

Salve salve, amigos e companheiros de mesa de bar. Eis que surge mais uma sexta-feira para dar aquele ar de glamour no seu almoço. Você já deve ter se ligado (depois desses meses no comando da gastronomia etílica do PdB, é o mínimo que espero 😛 ) que a vida me presenteou com um gosto apurado para comer e beber. Juntando essa capacidade, muitas vezes dita como fanfarrona, ao meu querido forno a lenha e uma bela cerveja artesanal, surge então mais uma daquelas receitas típicas de domingo onde não é pecado nenhum acordar cedo e já começar a beber com a desculpa que “está preparando o almoço”, é a alcatra na cerveja. Sempre mando esse Kô para minha mãe e funciona todas as vezes. #brinksmomis

Alcatra na Cerveja feita no forno a lenha

Se você tiver a oportunidade de fazer essa receita num forno a lenha, verá que o gosto fica mais concentrado. Se não tiver, nada de stress. Na panela fica tão bom quanto. E para mostrar que eu sou mega legal, já mando a versão na panelex mesmo 😉

Chega de falar de mim e vamos pra comida!!

Ingredientes da Alcatra na Cerveja

Alcatra na Cerveja

  • 2/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1kg de alcatra sem gordura
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de cerveja pilsen
  • Alecrim picado para polvilhada

Modo de Preparo da Alcatra na Cerveja

  1. Limpe a alcatra de forma que fique apenas algumas gordurinhas em uma das laterais. Corte em bifes grandes (usando a extensão da peça) de aproximadamente 3 cm.
  2. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e leve ao fogo médio para refogar.
  3. Adicione os bifes de alcatra e frite, virando, até dourar levemente.
  4. Acrescente sal, pimenta do reino a gosto e misture.
  5. Junte a cerveja e o alecrim, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 45/50 minutos (para que o corte fique ao ponto) com a panela semitampada.

Se você é um vampiro e curte aquele sangue no meio da carne, pode deixar uns 35/40 minutos.

Finalizando

Quanto mais escura a cerveja, mais escura deve ser a comida da harmonização, já resave a lenda antiga. Cervejas escuras recebem essa cor dos maltes escuros, que normalmente têm um sabor mais tostado e algumas vezes mais adocicado o que combina perfeitamente com sabores das comidas assadas ou grelhadas. Por isso aqui vai a minha singela recomendação de acompanhamento para cervejas.

Considere ter em estoque qualquer uma delas: American Pale Ale, American Brown Ale, India Pale Ale ou Irish Red Ale. Outra recomendação importante é ter um atestado maroto para não trabalhar no dia seguinte, já que a farra promete ser boa 😉

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