Degustação de vinhos. A prática o levará a perfeição

“Nosso sommelier inicia brilhantemente seus posts no PDB, citando a principal arte, a degustação de um bom vinho. Todos seus passos, etc.”

Vote neste artigo:
SóbrioAlegrinhoSemi-modafocaModafocaTem futuroNo brilhoAlucinadoCom a alma no céuComa AlcóolicoJeremias - O Retorno (14 votes, average: 7.57 out of 10)
Loading...

Fala galera, inicio meus posts sobre vinho com o principal assunto para todos os adoradores de vinho, não sóno Brasil, mas no mundo inteiro. A degustação.

E para começar a aprender a degustar um bom vinho deve-se começar pelo básico.

Degustá-lo.

Degustação de vinhos

Para bem degustar um vinho há que utilizar todo os nossos sentidos, aprendendo a interpretar um vinho e tirar prazer dele em todos os sentidos.

Sim, a audição.

A audição nos vinhos

Ouça esse barulinho bom. Hmmmm...

O primeiro a ser utilizado é a audição. Tradição que acompanha o “brinde” até os dias de hoje. A Audição é utilizada no momento em que abrimos uma garrafa de espumante. E, portanto deve ser a primeira a ser explanada. O ruído liberado por um bom espumante dá-nos a primeira impressão a seu respeito. Cria a expectativa em relação à quantidade e diz-nos se devemos esperar muito ou pouco. Podemos mesmo ouvir o leve ruído provocado por uma garrafa de lambrusco, ou ainda a pressão da olha frente a um vinho verde, ou a grande explosão tão comum aos espumantes franceses, ou mais intermediário quando se trata de um cava espanhol, entre outros. Deve ter em conta também o ligeiro ruído que os espumantes franceses fazem ao cair na taça (flûte), mais ou menos prolongado, devido a sua quantidade.

Enxergando de longe…

Visão nos vinhos

Visão perfeita.

Seguimos para a visão onde apreciaremos a cor do vinho, seja um ruby ou uma tinta-da-china, cores tintas, ou um belo dourado chardonnay, quem sabe um límpido alvarinho, ainda. Algumas vezes veremos bolhas, que devem ser finas e persistentes, caso sejam de boa qualidade. Veremos suas nuanças contra um fundo branco, notando sua limpidez, seu brilho, seus reflexos violáceos ou quem sabe sua cor já acastanhada, já a espera de ser devorado. Verás a aura do vinho.

A sensibilidade do olfato.

Olfato dos vinhos

Aroma dos Deuses

Inspira lenta e pausadamente, para que nenhum aroma te impressione mais que outro os sinta a todos com calma e leveza, a fim de não deixar escapar entre pressas, quem sabe te lembrarás de frutos maduros quase de infância, talvez aromas mais minerais, ou ainda aromas amadeirados, e sem pestanejar ou conhecer a madeira em si, saberás sua proveniência, reconhecendo o cheiro do terroir donde vieram as uvas deste mosto de tempos atrás. Neste funil que criaste para isso notas suas nuances antes de prová-lo. Ergues a taça.

O poder do tato.

Tateando vinhos

O toque perfeito.

Girando a sentido horário observa um pouco mais. Antes seguiras a ver seu halo aquoso, as lágrimas que correm a dizer-lhe quanta fluidez encontrarás no néctar, quando demorar a chorar, ou não, já saberás muito a respeito do que te espera. Inspira, sentes os aromas que, timidamente, esconderam-se de si antes da primeira vez, ganhando intimidade consigo apenas agora. Sorria, descobriste um segredo preso numa garrafa há possivelmente muitos anos.

E logicamente, o nobre paladar.

Provando os vinhos

Um gosto inigualável.

Prova. Deixa que uma pequena parte o vinho desenrole por si, uma mínima quantidade de ar atreve a deixar passar, enquanto sentes a temperatura ideal, sentes os taninos que atacam com alguma força, aveludando o palato, exigindo que tenhas em mente o quão prazeroso este acto pode ser. Jamais leviano. Sentes o doce, talvez salgado, o ácido adstringente talvez, o álcool inevitável e indispensável, pressiona o vinho sob o céu, ampliando algumas características ainda não descobertas.

Além do paladar…

Expire. Deixando alguns dos aromas mais atrasados virem a tona, sentes o gosto do que tens a boca, o retrogosto, “lentamente, não mais que lentamente“. Prove com cautela.

Sorria se for bom. Como dizia Herótodo:

A vida é curta para beber mau vinho

Um abraço e até a próxima.

Você também gostará desses

Harmornização de Whiskies e Charutos Quem pensa que harmonização é só entre alimentos e bebidas? Dr. Scotch mostra alguns exemplos de combinações de alguns whiskies e charutos.
Fique bêbado sem engordar Muitos se preocupam com as bebidas por que elas têm muitas calorias. Mas você sabe que pode beber até ficar bêbado sem engordar? Confira as calorias d...
Amor é cerveja, sexo é tequila. O que é o amor e sexo pra você? Veja a diferença entre as bebidas, quais que têm mais a ver com o amor e quais que têm mais a ver com o sexo. Qual voc...
Vinhos: suas rolhas, cores, aromas e sabores Confira quatro rótulos de vinhos que o Papo de Bar experimentou: Brisa, Artesano Chardonnay, Artesano Malbec e Vilalta. Confira o resultado da degusta...
Refresque-se com vinhos de verão Veja as dicas que o Papo de Bar oferece a você sobre como harmonizar e beber vinhos nesse verão. Aproveite esse calor e beba os vinhos de verão. Confi...
Tipos de uvas do vinho tinto Você gosta de vinho tinto mas não entende muito do assunto? Aprenda agora sobre os tipos de uvas do vinho tinto, uma aula sobre a variedade!

Compartilhe:

  • realmente quem escreveu entende de vinhos. O texto foi muito poético e lindo, mas poderia ser mais técnico ou até mesmo científico da próxima vez? (ou seja, uma vez na vida postar sem beber hehe)

    não sei se é a embriaguez, mas não entendi a frase de Herótodo

  • Sr. Ávido di

    SilasCo

    Ok. Vou lembrar-me deste ponto em futuros artigos. Esteja a vontade para enviar-me um e-mail em qualquer dúvida a qual possa esclarecer-lhe.

  • Sr. Ávido di

    Reza a lenda que Herótodo quando escreveu esta frase estava a acordar de um porre que tinha tomdo com sangue de boi ( lê-se sang di Boá). Chegou a esta mágica conclusão.

  • sangue de boi… medo desse vinho… eh ruim e jah tomei porre dele. nao recomendo e talvez por isso que o herótodo falou o mesmo 😀

    ótimo artigo ávido. superou o do whisky 😉

  • Jackson Ribeiro de A

    Gostaria que fosses menos tecnico e mais abrangente, pois desejo tornar-me um membro

    permanente da confraria do vinho.

  • Alexandre Jacó de Almeida

    Olá, quero imprecionar ainda mais minha esposa, fazendo um jantar especial para comemorar-mos a mudança para nossa casa própria, para isso estava procurando receita para poder acompanhar com um Malbec safra 2009 que foi o escolhido e me deparei com esse maravilhoso site e já que não sou um conhecedor, gostaria de uma dica sua de algo simples porém de maravilhoso sabor.
    Grato,

    Alexandre Jacó