Hambúrguer com Cheddar de Jack Daniels

Hambúrguer de Jack Daniels

“Aprenda a preparar o delicioso Hambúrguer de Jack Daniels, um sagaz sanduíche que leva o whisky Jack Daniel's nos ingredientes do preparo dessa delícia, além do pão australiano fodástico.”

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Bem bem bem, como noticiamos semana passada, conhecemos o nobre Hambúrguer com cheddar de Jack Daniel’s do General Prime Burguer. E como não posso ficar para trás nas novidades, pensei em fazer minha receita de um Hambúrguer de Jack Daniels, que não tem nada a ver com a do restaurante paulista, essa é a minha interpretação, minha versão.

Um Hambúrguer de Jack Daniels sem história

Hambúrguer com Cheddar de Jack Daniels Bom, é um hambúrguer sem muita história, mas se você quiser saber mais sobre a história dessa receita você pode ver no artigo do nobre Drunk McLovin. Mas claro, eu fiz a minha versão, vamos a ela.

Ingredientes para fazer o Hambúrguer de Jack Daniels

  • 1 quilo de contra-filé moído fresco
  • 2 colher de sopa de cebola em pó
  • 2 colher de sopa de alho em pó
  • 2 colher de sopa de Tabasco
  • 100 ml de suco de abacaxi
  • 150 ml de whisky (Jack Daniel’s)
  • 2 saches de caldo de carne sabor bacon
  • 10 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
  • 1 cebola grande
  • 300 g de cheddar da Polenguinho.
  • 5 pães australianos em formato de pão de hambúrguer (receita mais abaixo)

Modo de preparo do Hambúrguer de Jack Daniels

Hambúrguer de Jack Daniels cru

  1. Em um recipiente tempere a carne com cebola em pó, alho em pó, açúcar mascavo, tabasco e misture bem
  2. Depois coloque o suco, o Jack Daniels e 4 colheres de molho inglês com o caldo de carne.
  3. Deixe descansar por meia hora na geladeira pra pegar o gosto. Se precisar corrija o sal.
  4. Faça em torno de 5 bifes com essa carne, mas você pode fazer mais, depende do tamanho do hambúrguer que lhe apetece. Eu faço 5 de 200g, até porque é o Big Jack
  5. Asse a carne em um grill ou churrasqueira mas cuidado para não desmontar a carne
  6. Em uma panela refogue a cebola com o molho inglês até que a cebola fique escura e translucida, bem caramelizada.
  7. Corte o pão australiano e passe a mostarda ou molho barbecue, de preferencia use o Molho Americano Barbecue Jack Daniels ou Molho de Mostarda Jack Daniel´s. Eu prefiro o de mostarda.
  8. Quando a carne estiver do seu gosto ponha em cima de uma metade do pão e acrescente umas 3 fatias de cheddar com a carne ainda quente. Por cima do queijo ponha a cebola quentinha e encerre com a ultima fatia de pão.
  9. Prenda com um palito para não desmontar tudo.

Receita do Pão Australiano pro Hambúrguer de Jack Daniels (tipo Aussie Bread)

Já agora vou dar a receita do pão.

  • 1 e 1/4 xícara de água morna, Corante alimentício marrom (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara de melado
  • 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de centeio
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
  • Fubá para polvilhar

Como preparar o Pão Australiano (tipo Aussie Bread)

Cebola frita na panela

  1. Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo “Dough” (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 5 partes iguais.
  2. Modele de 4 a 6 pãezinhos em formato de bola de tênis. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga “de verdade”, gelada ou amolecida.

Dicas do Butcher para o Hambúrguer de Jack Daniels

  1. A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.
  2. Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!

Preparo Manual do Pão Australiano (tipo Aussie Bread)

  1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinha – eu misturo esses ingredientes numa bacia e só depois despejo na bancada
  2. Abra um buraco no meio (como se fosse um vulcão) e acrescente um pouco de água morna
  3. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar – às vezes sobra água
  4. Ao final, misture a margarina, o melaço e o fermento
  5. O processo gera uma massa uniforme e macia (mais para mole)
  6. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC
  7. Eu costumo deixar a massa na bancada em que eu sovei e cubro com uma bacia grande por uma hora, até mesmo porque vou utilizar esse mesmo espaço para enrolar os pães
  8. Transcorrido o descanso de uma hora, modele os pães conforme desejado
  9. Para a massa não grudar na bancada (nem no rolo), é necessário que polvilhe fubá sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa ao abrir com o rolo – repetir o procedimento a cada modelagem.
  10. Após enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora
  11. Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo baixo).
  12. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos)
  13. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos

Vale lembrar que a massa descansa uma hora antes de enrolar e mais uma hora depois de modelados os pãezinhos. Lembrando ainda que os pães crescem mais um pouco ao assarem

Pra beber com o Hambúrguer de Jack Daniels

Garrafa da cerveja Mac Queen's Nessie

Créditos: Rodolfo Serrano

Com esse nobre hambúrguer nós vamos com a Mac Queen’s Nessie, que é leve tendo somente 5,0% de graduação alcoólica. Cai bem com esse hambúrguer de Jack Daniels por levar malte de whisky escocês. Mas você pode usar uma belíssima dose de Jack Daniels pra acompanhar 😉

Finalizando

Sei que hoje foi meio longa nossa receita, mas essa merece. Quero ver vocês fazendo ou me contando o relato de como foi fazer essa receita. Abraço e até semana que vem.

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  • Sensacional The Butcher !!!
    Parabéns pelo post e receita…..

    Fortemente recomendado…..

    Abraço

  • Juice Schmidt

    Não tem como não ler as receitas sem estar com água na boca… Nosso mestre, THE BUTCHER.

    • Obrigado Juicelino, sabe que mora no meu S2