Receita de Licor de Café

Fala galera do PdB, beleza? Voltei, mas dessa vez é pra ficar. Depois de uns puxões de orelha, vou me organizar melhor e tentar ser mais assíduo com os leitores e passar escrever mais artigos. Peço desculpas novamente e vamos direto ao assunto: Licor de Café!

O que é um licor?

É uma bebida destilada alcoólica doce, feita da infusão de ingredientes com sabor acentuado (como sementes, frutas, ervas, flores, nozes e especiarias) e um líquido alcoólico como uísque, rum, brandy, dentre outros. Óleos essenciais e extratos são adicionados para aromatizar muitos licores hoje em dia. Alguns são feitos a partir de fórmulas secretas. Geralmente tem teor alcoólico muito alto.

Pra que servem?

Originalmente eram usados como digestivos. Hoje, além de serem servidos após o jantar, são também muito utilizados para o preparo de coquetéis e para temperar doces e sobremesas. Como de costume, deixo aqui uma receita para voces prepararem seu próprio licor artesanal.

Receita de Licor de Café

Taça de licor de café

Créditos: Karl Block

O licor de café tem preferência nacional e pode ser consumido em várias ocasiões. Vamos apresentar 3 receitas de licores para você fazer conforme a sua necessidade e depois descobrir sozinho qual a melhor forma de produção para chegar ao licor que mais terá sabor, aroma e textura:

  • O Licor de Café Cremoso é prático e rápido, podendo ser feito e consumido na hora
  • O Licor de Café em Pó é bem fácil e não requer muito tempo de maceração
  • E o Licor de Café em Grãos é perfeito. Um verdadeiro licor tradicional. Experimente!

Licor de Café Cremoso: (receita rápida)

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata com Pinga de qualidade ou Vodka(use a lata vazia do leite condensado como medida)
  • 1/2 lata com Café em pó forte (pode ser: Moido na hora, Nescafé Extra-Forte ou Duo-Grão da Nestlé)
  • 5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:

  1. Coloque no liquidificador a pinga e em cima o café em pó. Bater até dissolver tudo
  2. Agora adicione o leite condensado e a baunilha e bata até ficar bem homogêneo (Equilíbrio: Se o licor ficar muito grosso, coloque um pouco de água e bata até ficar do seu gosto)
  3. Está pronto para servir gelado ou ao natural

Validade:

O licor feito com leite deve ser conservado em geladeira. A validade comercial é de 90 dias

Licor de Café em pó: (Maceração e repouso de 30 dias)

Taças de licor de café em pó

Créditos: Petr Goskov

Ingredientes:

  • 1 litro de aguardente de qualidade a +- 55º GL
  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 litro de água filtrada
  • 6 colheres de sopa de café em pó forte (pode ser: Moido na hora, Nescafé Extra-Forte ou Duo-Grão da Nestlé)

Preparo da Infusão:

  1. Coloque o pó de café com o álcool num vidro grande e limpo e feche bem.
  2. Deixe macerar por 20 dias num local fresco e escuro
  3. Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
  4. Após os 20 dias, faça uma Calda Perolada Fina:
    1. Coloque o açúcar numa panela com a água e leve em fogo brando. Deixe ferver por 10 minutos
    2. Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo formar um fio caramelado fino, está no ponto)
    3. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.

Preparo do Licor:

  1. Pegue a infusão de café já macerada e despeje sobre a calda de açúcar e misture bem
  2. Agora coe com um coador de papel
  3. Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
  4. Aguardar no mínimo 10 dias para encorpar e apurar o sabor

E pode servir gelado ou ao natural.

Licor de Café com grãos: (Maceração e repouso de 60 dias)

Taça de licor de café

Créditos: Karl Block

Ingredientes:

  • 1 litro de aguardente de qualidade a +- 55º GL
  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 litro de água filtrada
  • 400g de café em gãos torrados

Preparo da Infusão:

  1. Coloque os grãos de café com o álcool num vidro grande e limpo e feche bem.
  2. Deixe macerar por 50 dias num local fresco e escuro
  3. Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
  4. Após a maceração, prepare uma Calda Perolada Grossa:
    1. Coloque todo o açúcar numa panela com a água
    2. Leve em fogo brando e deixe ferver por 15 minutos até formar uma calda grossa
    3. Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio caramelado grosso, está no ponto)
    4. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.

Preparo do Licor:

  1. Pegue a infusão de café já macerada e despeje sobre a calda de açúcar e misture bem
  2. Deixe esfriar naturalmente, engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
  3. Aguardar no mínimo 10 dias para encorpar e apurar o sabor

Servir gelado ou ao natural.

Obs:

Este licor não precisa coar, pois os grãos ficam na garrafa acentuando o sabor. Você pode servir o licor com alguns grãos, pois algumas pessoas gostam de mastigá-los. Procure manter os grãos na garrafa até o fim do licor (devem acabar juntos)

Finalizando

Então galera, é isso. Acredito que o melhor licor de café será o que passar maior tempo de maceração. Mas é válido vocês testarem as três formas e experimentarem

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