Um bolinho de bacalhau perfeito

Mais uma semana está chegando ao fim e estamos loucos pra tomar aquela gelada esperta, certo? Já que estamos “viajando” pelo mundo, que tal pararmos em Portugal? Vocês sabem que eles curtem como a gente um bolinho de bacalhau? Sabiam que em boa parte do país eles são chamados de pastéis de bacalhau?

Bolinho de bacalhau, uma receita francesa

Porção de bolinho de bacalhau

Créditos: Patybia

Essa receita parece que originalmente é francesa, mais muito utilizada na culinária espanhola. Ganhou o mundo junto aos portugueses e suas colônias, Angola e Brasil, todos adoram muito.

A primeira receita conhecida está registrada em um livro de 1904, esse povo gosta de um tira-gosto há muitos anos. Outra curiosidade do bolinho de bacalhau é que em Portugal a maioria dos “pastéis” são comidos em temperatura ambiente e não quentinhos como nós brasileiros gostamos.

Receita tradicional do bolinho de bacalhau

  • 1,5 kg de bacalhau
  • 1,5 kg de batata
  • 1 gema
  • 1 pé de cheiro verde (salsa e cebolinha) picados.
  • 3 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de farinha de mesa
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • Sal se necessário

Modo de preparo do bolinho de bacalhau

Porção de bolinho de bacalhau

Créditos: chiaraeffe

  1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, depois reserve o para esfriar
  2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê e espere esfriar
  3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem
  4. Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar
  5. Faça bolinhas e frite-as em azeite bem quente

Dica do Butcher: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

Dessalgando o bacalhau

  1. Tire o Bacalhau da embalagem, lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
  2. Mergulhe o bacalhau em bastante água fria, com até algumas pedrinhas de gelo.
  3. Manter o bacalhau na geladeira durante o período de dessalga.
  4. Deixe ele na água por 24h trocando a água de 6 em 6 horas.

E pra beber com o bolinho de bacalhau?

Garrafa da cerveja Coruja Strix Extra

Créditos: Rodolfo Serrano

Versão pasteurizada da Coruja Extra Viva. Produzida em Forquilhinha (SC), a gaúcha Coruja Strix é uma cerveja acobreada, de sabor acentuado e aroma diferenciado é marcante já no primeiro gole. Força dos maltes especiais e refrescância no mix de lúpulos. Densidade Original: 16% º P Harmonizar com frutos do mar, peixes, carnes defumadas e queijos semiduros. 6,5% vol

Finalizando

É meus nobres, ta chegando ao fim nossa viagem ao mundo dos tira-gosto de boteco. Espero que vocês tenham gostado das nossas receitas e descoberto que realmente o bar é a melhor rede social de todos os tempo e em todas as culturas.

Grande abraço e até semana que vem no mesmo batcanal.

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